九寨沟的奶制品特别丰富。从春至秋，鲜奶总是源源不断装满牧民家的奶桶，牧民用它制作各种各样的奶制品，主要有奶酪、奶渣、奶皮、酸奶等。 奶酪是用提取过酥油的奶水加热、发酵，挤出水分制成的。把奶酪装入毛布口袋里，挤压去掉水分，晒干，即为奶渣。将鲜牛奶倒在锅里慢慢熬煮，奶的表面即可渐渐凝成奶皮。
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九寨沟的奶制品特别丰富。从春至秋，鲜奶总是源源不断装满牧民家的奶桶，牧民用它制作各种各样的奶制品，主要有奶酪、奶渣、奶皮、酸奶等。 
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